Mediterranean Food

Γνωρίζατε ότι η Μεσογειακή διατροφή συμπεριλαμβάνεται ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά  της UNESCO; Ίσως η πιο σημαντική πτυχή είναι το νόστιμο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ... Ο μεσογειακός χρυσός.

Η μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει ένα σύνολο δεξιοτήτων, γνώσεων, τελετουργιών, συμβόλων και παραδόσεων σχετικά με τις καλλιέργειες, τη συγκομιδή, την αλιεία, την κτηνοτροφία, τη διατήρηση, τη μεταποίηση, το μαγείρεμα και ιδιαίτερα την κατανομή και κατανάλωση τροφίμων. Η διατροφή μαζί με όλα τα παραπάνω είναι το θεμέλιο της πολιτιστικής ταυτότητας και της συνέχειας των κοινοτήτων σε ολόκληρη τη λεκάνη της Μεσογείου. Είναι μια στιγμή κοινωνικής ανταλλαγής και επικοινωνίας, επιβεβαίωσης και ανανέωσης της οικογενειακής, ομαδικής ή κοινοτικής ταυτότητας. Η μεσογειακή διατροφή δίνει έμφαση στις αξίες της φιλοξενίας, της καλής γειτονίας, του διαπολιτισμικού διαλόγου και της δημιουργικότητας, και ενός τρόπου ζωής που καθοδηγείται από το σεβασμό στην ποικιλομορφία. Διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στους πολιτιστικούς χώρους, στα φεστιβάλ και στους εορτασμούς, συγκεντρώνοντας ανθρώπους όλων των ηλικιών, συνθηκών και κοινωνικών τάξεων. Περιλαμβάνει τη χειροτεχνία και την παραγωγή παραδοσιακών δοχείων για τη μεταφορά, τη συντήρηση και την κατανάλωση τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κεραμικών πλακιδίων και των γυαλιών. Οι γυναίκες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη μετάδοση των γνώσεων για τη μεσογειακή διατροφή: διαφυλάσσουν τις τεχνικές της, σέβονται τους εποχιακούς ρυθμούς και τα εορταστικά γεγονότα και μεταδίδουν τις αξίες του στοιχείου στις νέες γενιές. Οι αγορές διαδραματίζουν επίσης βασικό ρόλο ως χώροι καλλιέργειας και μετάδοσης της μεσογειακής διατροφής κατά την καθημερινή πρακτική της ανταλλαγής, της συμφωνίας και του αμοιβαίου σεβασμού.